Gereçler:
1- 400 GR. Çiğ köftelik kıyma
2- 350-400 gr. Köftelik bulgur
3- 2 ufak baş kuru soğan(soğanlar 4-8 e bölünür)
4- 4 diş sarımsak (sarımsaklar 4 e bölünür)
5- 2 dolu yemek kaşığı domates-biber salçası
6- 3-4 adet yeşil biber (biberler tohumları alınır 2 - 4 e bölünür)
7- 1 dolu tatlı kaşığı kimyon
8- ½ talı kaşığı nane
9- 2 tatlı kaşığı acı pul biber
10- 2.5-3 yemek kaşığı isot
11- 1 tatlı kaşığı karabiber
12- 1-2 tatlı kaşığı tuz
13- ½ çay bardağı nar ekşisi
14- 1 adet limon
15- 4 adet yeşil soğan
16- ½ demet maydanoz(sadece yaprakları)
17-Marul,turp.roka,yeşil nane,turşu(varsa salatalık turşusu
Yapılışı:
A) 15-16 rondodan geçirilip bekletilecek.(yoğurumla sonunda karıştırılacak)
A) 3,4,5,6,7,8,9,10,11,12,13 rondoya konulacak ,üzerine limon(14) sıkılacak.Bu karışım iyice karışıncaya kadar rondodan geçirilecek.
B) C) B deki karışım tepsiye alınarak kıyma ile iyice karıştırılacak.Bu karışım tepside yayılarak üzerine 1/3 bulgur dökülüp yoğrulmaya başlanacak. Bir iki yoğurmadan sonra 1/3 bulgur daha ilave edilip tekrar bir iki yoğurma yapıldıktan sonra geri kalan bulgurda karışıma ilave edilip yoğurma işlemi devam edecektir.Yoğurma işlemi sırasında eller arada bir ıslatılarak yoğurmaya devam edilir
1-Az yoğurulursa bulgur sert kalır.
2-Çok yoğurulursa hamur olur.
D) Yoğurma işlemi bitince daha önce rondodan deçirilen yeşil soğan ve maydanoz(15-16) karıştırılır.(yoğrulmaz)
E) Çiğ köfte hazırdır. Elle yapılan ufak parçalar,marul döşenmiş tabaklara yerleştirilir.
Anasayfa